पाणीपुरी, ज्याला गोलगप्पा किंवा पुचका असेही म्हणतात, हे भारतीय स्ट्रीट फूडचा एक महत्त्वाचा भाग आहे.
ही तिखट आणि मसालेदार डिश सर्व वयोगटातील लोकांना आवडते. बाजारात मिळणाऱ्या पाणीपुरीची चव अप्रतिम आहे, पण ती घरी बनवणे आरोग्यासाठी चांगले आहे.
आज आम्ही तुम्हाला पाणीपुरीची रेसिपी सांगतो , जी घरी सहज बनवता येते.
1. पिठाऐवजी रवा वापरा
पारंपारिकपणे पाणीपुरी बनवण्यासाठी रिफाइंड मैदा किंवा आटा वापरला जातो, परंतु तो रव्यापासून देखील बनवता येतो.
रव्याच्या पुर्या जास्त कुरकुरीत आणि पचायला सोप्या असतात. त्यात फायबरचे प्रमाण जास्त असते, जे पचनसंस्था निरोगी ठेवण्यास मदत करते.
रव्याची पुरी बनवण्यासाठी ती मळून त्याचे छोटे गोळे बनवा आणि तेलात तळा. यामुळे तुमची पाणीपुरी चविष्ट आणि आरोग्यदायी होईल.
2.बटाट्यांऐवजी चणे वापरा
सहसा पाणीपुरीच्या आत बटाटे भरले जातात, परंतु जर तुम्हाला ते थोडे आरोग्यदायी बनवायचे असेल तर तुम्ही चणे वापरू शकता.
उकडलेले काळे किंवा पांढरे हरभरे मसाल्यांमध्ये मिसळून स्टफिंग तयार करा. हरभरा मध्ये प्रथिने आणि फायबरचे प्रमाण चांगले असते, ज्यामुळे तुम्हाला बराच वेळ पोट भरल्यासारखे वाटते आणि ऊर्जा मिळते.
हा पर्याय केवळ पौष्टिकच नाही तर पाणीपुरीला एक नवीन वळण देखील देईल.
3.गोड चिंचेऐवजी खजूर-चिंचेची चटणी
गोड चिंचेची चटणी सर्वांनाच आवडते, पण त्यात साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने ती आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते.
त्याऐवजी, खजूर-चिंचेची चटणी बनवा ज्यामध्ये नैसर्गिक गोडवा असेल आणि साखर कमी असेल.
खजूरमध्ये लोह असते, जे शरीराला ऊर्जा देते आणि चिंचेमुळे पचन सुधारते.
अशाप्रकारे, तुमची गोड चटणी केवळ चविष्टच नाही तर पोषक तत्वांनी परिपूर्ण देखील असेल, ज्यामुळे तुमचे आरोग्य चांगले राहील.
4.हिरवी धणे-पुदिन्याची मसालेदार चटणी
पाणीपुरीची खरी मजा त्याच्या मसालेदार हिरव्या चटणीमध्ये आहे.
यासाठी धणे-पुदिना, हिरवी मिरची, आले आणि लिंबाचा रस मिसळून बारीक करा. हे मिश्रण ताजेतवाने करेल आणि व्हिटॅमिन सी सारखे अँटीऑक्सिडंट्स प्रदान करेल, जे तुमची प्रतिकारशक्ती वाढवेल.
ही चटणी फक्त चवीलाच चविष्ट नाही तर शरीराला थंड ठेवते.
5.मसाल्याच्या पाण्याची तयारी
आता सर्वात महत्वाच्या भागाची म्हणजे मसाला पाणी तयार करण्याची पाळी येते.
यासाठी जिरेपूड, धणेपूड, हिंग, तिखट इत्यादी घालून चांगले मिसळा, नंतर त्याची चव वाढवण्यासाठी त्यात काळे मीठ घाला.
शेवटी बर्फ घाला जेणेकरून ते सर्व्ह होईपर्यंत ताजे राहील. लक्षात ठेवा की ते जास्त वेळ उघडे ठेवू नका अन्यथा त्याची चव कमी होऊ शकते.